Rue de l'Aquitaine les Maisons, 79190 Limalonges
05 49 27 25 58
Jean-Marc BAUBET Artisan à Limalonges (79)

EURL HUILES ET NOIX

Huilerie artisanale Limalonges (79) pour faire perdurer la tradition de la fabrication d’huile artisanale.

PRESSAGE

La dénomination « huile vierge » garantit qu’elle est extraite mécaniquement du fruit ou de la graine, sans adjonction de produits chimiques..

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TOUTES NOS HUILES

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TARIFS

Nos huiles sont vendues en vrac, en litre de 50 cl ou 1 litre, ou en bidon de 5 litres

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JEAN-MARC BAUBET

EURL Huiles et noix

Située au carrefour des Maisons Blanches, elle est idéalement placée entre Poitiers (86), Angoulême (16), Niort (79) et Limoges(87).
L’huilerie utilise un broyeur de 1895, un chaudron avec cuisson au feu de bois, un pressoir hydraulique pour fabriquer ses huiles vierges de noix, noisettes, colza ou tournesol avec la méthode traditionnelle et artisanale. Les graines et les fruits proviennent essentiellement de Poitou-Charentes.
L’huilerie artisanale de Limalonges est ouverte du lundi au vendredi de 14h30 à 18h00.
Fabrication de votre huile à chaud ou à froid toute l’année (sur rendez-vous).

Conseils

Concernant le rammasage des noix et le cassage des cerneaux,
nous vous conseillons d’aller voir sur notre site « l’idée du mois ».

• NOIX ENTIERES (avec coquilles) :
Nous les achetons seulement quand elle sont bien sèches : de décembre à fin janvier .
Depuis décembre 2017, nous avons acheté une casseuse de noix. Nous pouvons vous casser vos noix et vous n’aurez plus qu’à les trier.
Le coût du cassage est de 0,30 € du kilo cassé.


• CERNEAUX DE NOIX (sans coquilles) :
Nous vous conseillons de les apporter quand le cerneau est bien sec, à partir de début janvier normalement.

L’idée du mois

Nos marchés

Chauvigny, Chabanais, Chasseneuil sur Bonnieure, Civray, confolens, Gençay, La Crèche, Lezay,, l’Isle jourdaun, Melle, Piégut, Poitiers, Saint Junien, Vivonne, 

Tous nos marchés
L’idée du mois

Fin septembre à fin octobre : Récolte des noix

En général, les noix arrivent à maturité entre la fin septembre et la fin octobre. Elles sont cueillies lorsque le brou s’ouvre, se fissure sur l’arbre et laisse apparaître la coque. On peut les récolter sur l’arbre ou dès leur chute au sol, si elle ne sont pas piquées par les vers ou pourries.

RECOLTE

Ils existent des rammaseuuses de noix (voir la photo sur notre site dans l’onglet « toutes nos huiles) en vente chez nous.
Au sol, le brou va se dessécher jusqu’à devenir brun, mou et friable. Dans les deux cas de récolte (au sol ou sur l’arbre), il faut enlever le brou qui tache bien les doigts (prévoir des gants) et bien brosser les coques pour les débarrasser des filaments et du brou. La coque contient le cerneau qui est la partie comestible de la noix.

CONSERVATION

Une fois débarrassées du brou, elles peuvent se consommer fraîches, de septembre à octobre. Dans ce cas, elles sont plus amères que celles qui sont sèches et ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur.
Pour les faire sécher, on les conserve dans leur coque, puis on les étale en fine couche au soleil dans un grand bac à fond grillagé ou des cagettes. Il faut les brasser régulièrement afin de permettre à toutes les coques de sécher. Cela permet aussi de faire le tri des coques abîmées ou piquées.
Une fois séchées, elles peuvent se conserver, toute l’année, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Il est possible de les conserver pendant une période de 1 an en cagette dans un endroit sec et aéré.  

CASSAGE DES NOIX

Commencer à les casser seulement quand les noix seront bien sèches, c’est-à-dire pas avant mi-décembre. Si vous les cassez avant qu’elles soient sèches, elles vont moisir très vite : ce qui serait dommage.

Contactez-nous

EURL Huiles et noix

Jean-Marc BAUBET
Gérant de l’EURL Huiles et Noix
ZA Les Maisons Blanches
79190 LIMALONGES
Tél : 05.49.27.25.58 ou 06.82.20.93.27